În secolul al XXI-lea, bucătarii interni și străini cunosc rețete pentru mâncăruri uimitoare din diferite bucătării. Ce putem spune despre profesioniști, când oamenii obișnuiți de acasă pot găti astfel de delicatese pe care nici nu le visau până acum. Desigur, în bucătăria fiecărei națiuni există „mâncăruri de coroană” care sunt mândria unei anumite țări. Respectarea rețetei este esențială pentru ca o masă să fie de neegalat, deși uneori experimentarea duce la descoperirea a ceva uimitor.
Mâncare arabă
Nu este un secret că bucătăria arabă este considerată una dintre cele mai bune. Marii bucătari din trecut au venit cu preparate grozave din carne, care, de fapt, au adus un asemenea succes regiunii. În zilele noastre, puteți vedea cartea exclusivă de rețete Vusla ila Ikhabid, care este plină de fapte interesante și sfaturi pentru un bucătar începător. În bucătăria arabă, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este kebbe, a cărui rețetă este destul de simplă dacă folosești un atașament special făcut pentru o mașină de tocat carne electrică.
Ce este kebbe?
Multor oameni le place bucătăria arabă. Conține întotdeauna carne (carne de capră, miel, vițel, dar nu carne de porc, deoarece consumul ei este interzis de Coran). Dar nu toată lumea știe ce este kebbe. Acestea sunt chiftele uimitoare de carne prăjită. Este foarte ușor să pregătiți un astfel de fel de mâncare și îl puteți servi atât într-o zi obișnuită a săptămânii, cât și pe o masă festivă.
Este de remarcat faptul că bilele de kebbe ar trebui să iasă perfecte. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să folosiți o mașină de tocat carne electrică. Unele mașini vin cu un atașament kebbe. Dacă nu există un astfel de detaliu, iar bucătarul adoră un fel de mâncare din bucătăria arabă, atunci nu va fi dificil să-l achiziționați separat.
Cum să gătești kebbe?
Înainte de a găti un fel de mâncare arabă, trebuie să cumpărați sau să vă pregătiți carnea tocată excelentă. Se preferă carnea de vițel, din care se face kebbe. De asemenea, la carnea tocată se adaugă grâu măcinat fin, care ajută biluțele să păstreze o formă rotundă (ovală). Când totul este gata, carnea se prăjește în ulei sau grăsime. Unii bucătari pregătesc un preparat arab la cuptor. Pentru a face bilele perfecte, a fost dezvoltată o duză specială pentru kebbe - principalul asistent în gătit.
Deci să începem. Pentru kebbe arabesc sunt necesare următoarele ingrediente: vițel (500 g), miel (150 g), ceapă (2 buc), grâu măcinat fin (200 g), condimente (sare, piper, scorțișoară dacă se dorește), nuci de pin (50 g) și, bineînțeles, unt sau grăsime de oaie.
Pași de gătit
Înainte de a găti carnea, înmuiați grâul în apă caldă. Ar trebui să stea aproximativ 30 de minute, după care trebuie strâns bine. Apoi, folosind o mașină de tocat carne, trebuie să derulațivițel, adăugând treptat ceapa, condimentele, grâul. Apoi umplutura trebuie amestecată bine. Este important ca acesta să nu fie uscat sau, dimpotrivă, să nu se răspândească. Bucătarii arabi sfătuiesc să adăugați apă în primul caz și grâu în al doilea. Apropo, puteți folosi în schimb crupe de orez sau de orz.
A doua ceapă este necesară pentru prăjirea în ulei (grăsime). Mielul se adauga in tigaie si se prajeste impreuna cu legumele la foc iute (dupa ce se toarna putina apa). După ce lichidul s-a evaporat, puteți adăuga nuci și puteți ține totul împreună timp de cel mult trei minute.
În această etapă, se folosește o mașină de tocat carne specială, al cărei element principal este atașamentul kebbe. Cu ajutorul ei, umplutura capătă o formă ovală. Cercurile gata făcute sunt umplute cu miel cu nuci, iar marginile sunt bine acoperite. Ultimul pas este prăjirea kebbe-ului în grăsime (ulei) până când se înmoaie. Bucătarii arabi recomandă servirea preparatului cu ierburi sau legume tocate mărunt.
Există și alte rețete arabe. Unul dintre cele mai populare este kebbe libanez. O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este carnea de vită.
Duză cu bile Kebbe
Când cumpără o mașină de tocat carne electrică, bucătarul vede că trusa include un atașament kebbe. Ce este, oamenii nu înțeleg întotdeauna, deoarece nu toți sunt familiarizați cu mâncărurile arabe. Trebuie remarcat faptul că în unele echipamente acest element este absent, dar asta nu înseamnă că nu poate fi cumpărat. Atașamentul kebbe este vândut în multe magazine și este potrivit pentrupolizoare moderne. A fost creat special pentru un preparat tradițional arab. Cu el, poți găti rapid chifteluțe și vor arăta grozav. Fiecare gospodină va fi mândră de capodopera ei culinară, pe care nu îi este rușine să o servească prietenilor și cunoscuților.
În mod surprinzător, pentru a face bile de kebbe se folosește carne deja procesată, adică carne tocată gata preparată. După prepararea cărnii tocate, se instalează o duză specială și se pregătește un preparat din bucătăria arabă: cârnații sunt umpluți și iau o formă specifică. Principalul lucru este să nu uitați să aranjați frumos vasul pe o farfurie, să pregătiți o garnitură și să invitați prietenii. Poftă bună!
