Pan Vinetele este favoritul aproape tuturor națiunilor. Crește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, „participă” la bucătăriile majorității popoarelor. Ce țară se poate lăuda că este locul de naștere al vinetelor? Cum a reușit să cucerească lumea?
Caracteristici biologice
Cunoașteți: vinetele, o plantă din clasa Dicotiledonatelor, familia Solanaceae, departamentul Angiosperme. După toate indicațiile - o cultură de legume, dar conform clasificării științifice - o boabă. Demyanki, castraveți armeni, albastru - asta este tot, vinete. Planta este originară din India de Est.
Vânete: origine, patrie și călătorie
În India, iar astăzi puteți întâlni strămoșii sălbatici ai acestei minunate legume. India antică făcea comerț cu întreaga lume, nu numai bunurile sale, ci și legumele, mirodeniile erau distribuite de negustori în țări îndepărtate. Vinetele a mers la fel. Mai întâi a stăpânit Orientul, apoi a devenit popular în Japonia. Puțin mai târziu, preparatele din această legumă au intrat în meniul obișnuit al locuitorilor din Africa și Caucaz. Mai târziu, toată lumea s-a familiarizat cu o boabă minunată în ambele Americi, Australia, Noua Zeelandă - distanțe până la urmă.
prinț indian în Europa
Arabii l-au adus pe acest prinț indian în Europa, de acolo a venit la noi. Europenii, cum ar fiRușii, la început nu au acceptat această plantă. Ca și cartofii și roșiile, vinetele au fost mult timp considerate dăunătoare și otrăvitoare. Au fost primiți cu ostilitate nu atât din cauza prejudecăților, cât din cauza incapacității de a găti corect. Acum se știe că fructele de vinete conțin solanină, care conferă fructelor prea coapte ceva amărăciune. Doar popularitatea bucătăriilor orientale și caucaziene a confirmat poziția vinetelor. Astăzi, nimeni nu-și amintește unde este locul de naștere al vinetelor. Este principala cultură de legume din Asia Centrală, Caucaz. Vinetele este cultivată cu plăcere de țările din Marea Mediterană, este populară și în Ucraina, mai ales în regiunile sudice.
Demnitate și utilitate
Beneficiile acestei legume pentru oameni pot fi dedicate unui articol separat. Această legumă dietetică - boabe este indispensabilă pentru alimentația alimentară. Este bogat în fibre și acizi organici, care stimulează activitatea tuturor organelor digestive. Nutriționiștii sfătuiesc să consumi feluri de mâncare din vinete pentru a curăța ficatul și vezica biliară care suferă de boli de rinichi. Conținutul ridicat de fier îl face recomandat pentru anemie, în hrana bebelușilor și în alimentația viitoarelor mame.
Scăr de calorii vă permite să vă bucurați de mese delicioase pentru cei care urmează o dietă de slăbire. Și conținutul unui întreg complex de vitamine face ca o nutriție strictă să fie deosebit de utilă. Vitaminele C, P și întregul grup B sunt ascunse în pulpa delicioasă de vinete. Mineralele potasiu, fosfor, sodiu, calciu își păstrează puterea chiar și în conservare.
Frumoasă coajă mov pictatădatorită unui astfel de element precum delphinidin. Apropo, locul de naștere al vinetelor - India, nu cunoaște tipul de fruct care ne este familiar. Vinetele indiene seamănă mai mult cu ouăle ca formă și dimensiune.
Dar cea mai importantă valoare nutritivă a fructului este capacitatea de a curăța vasele de sânge și sângele de colesterolul dăunător.
Câteva secrete
- Patria vinetelor o folosește de mult timp nu numai pentru hrană. Sucul său, datorită acțiunii sale bactericide puternice, este folosit în medicina populară pentru vindecarea rănilor.
- Coaja acestei legume a fost folosită pentru albirea dinților în China. O astfel de procedură era disponibilă numai pentru clasa bogată.
- Vrăjitoarele italiene au inclus vinete într-o poțiune de dragoste. Era considerat o boabe de dragoste.
- Crescătorii au adăugat multe nuanțe și diferențe naționale vinetelor moderne. Legumele japoneze și thailandeze sunt subțiri și lungi, foarte moi și se gătesc cel mai repede. Chinezii sunt cei mai dulci.
- Paleta de culori vinete include mai mult decât purpuriu și albastru. Alb, galben, portocaliu, violet - culoarea depinde de variația compoziției elementelor.
- Deși fructele moderne nu conțin aproape deloc amărăciune, se obișnuiește să se mănânce vinete tinere, nu tocmai coapte.
„Imamul a leșinat”
Așa este tradus numele unui fel de mâncare popular în Orient și în țările balcanice, „imambayaldy”. Ei spun că necazurile i s-au întâmplat părintelui duhovnic din plăcere după ce a încercat acest fel de mâncare. Deci a fost sau nu, darnumele rămâne, iar vinetele este extraordinar de populară sub toate formele. Se înăbușă, se fierbe, se prăjește, se sare, se coace, se caramelizează și se prepară chiar și deserturi din el.
Europa de Vest include întotdeauna vinetele în tocanite de legume și sote. Punctul culminant al bucătăriei turcești este azu, bucătăria grecească este musaca, iar bucătăria bulgară este ratatouille. În Caucaz, se prepară un ajansandali uimitor. Vinetele se potrivesc cu orice legumă, dar mai ales cu roșii și ardei dulci. Se umplu cu carne, se servesc cu branza si diverse tipuri de ierburi si condimente. Locul de naștere al vinetelor numește tocană de legume cu includerea acestei legume „subji”.
Salata indiana picanta
Meniurile restaurantelor din India sunt pline cu mâncăruri din vinete la maxim. Am împrumutat o singură rețetă, simplă și accesibilă. Judecă singur gustul.
Toate produsele ne sunt familiare: vinete - 2, roșii - 3, ardei iute (verde) - 1, ceapă roșie - 1, lime - 1, sare, zahăr - după gust.
- Principalul lucru este să-l tăiați corect. Tăiați vinetele în jumătate, apoi cu frunze subțiri, nu tăiați pielea.
- Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălziți uleiul la fierbere.
- Prăjiți vinetele, în porturi mici, până devin maro auriu.
- Ceapa si rosiile fara seminte taiate cubulete, rondele de ardei.
- Adăugați sare, zahăr, suc de lămâie după gust.
Poftă bună!
