Căruia dintre noi nu-i place să mănânce vara căpșuni delicioase și coapte! Cineva îl crește în grădina lui, cineva cumpără din import din regiunile sudice. Dar există, până la urmă, un alt tip de boabe - căpșunile sălbatice. În ceea ce privește gustul și calitățile sale utile, nu este în niciun caz inferior grădinii!
Capsuni sau capsuni?
Este o concepție greșită comună că căpșunile și căpșunile sunt același lucru. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele de pădure sălbatice - nu văd deloc diferențe între ele. De fapt sunt. Botanistii numesc căpșunile monoice și căpșunile dioice (însemnând că au atât plante masculine, cât și femele). Căpșunile, în special căpșunile de pădure, au dimensiuni destul de mici, iar culoarea lor nu este la fel de bogată și plină ca căpșunile, cel mai adesea roz, dar nu roșii.
Căpșunile sălbatice au și alte denumiri: miezul nopții, căpșunile sălbatice, căpșunile de luncă și căpșunile verzi. Poate de aceea este adesea confundat cu căpșunile sălbatice. De fapt, este destul de simplu să le distingem: căpșunile verzi (adică căpșunile sălbatice de pădure) sunt sferice, nu ovale, fructele sale sunt mai dulci, iar frunzele sunt pufoase, de culoare argintie. În fotografia căpșunilor sălbatice și căpșunilor sălbatici imediatexistă o diferență notabilă între ele.
De asemenea, diferă în habitatul lor. Căpșunile sălbatice pot fi găsite adesea în pădurile de pini. Unde cresc căpșunile sălbatice? În cea mai mare parte - pe versanții înierbate, margini de pădure și poieni, în pajiști. Perioada la care se coacă căpșunile sălbatice este iulie-august. Căpșunile se coc cu o lună mai devreme - pot fi recoltate din iunie.
De ce un astfel de nume?
Confuzia cu căpșunile și căpșunile sălbatice continuă în numele lor. Se crede că în etnonimul englezesc (căpșuni) prima parte a cuvântului este în consonanță cu cuvântul stream - curgere, curgere. Așa că au numit această boabă (apropo, britanicii au atât căpșuni, cât și căpșuni numite la fel) din cauza antenelor sale, care par să „curg” în direcții diferite. O altă opțiune este o consonanță cu cuvântul împrăștiat (împrăștiat): la urma urmei, căpșunile sunt împrăștiate pe larg ici și colo.
Dar cuvântul rusesc „căpșuni” provine de la „tubercul”, pentru că are formă rotundă, arată ca o minge (spre deosebire de căpșunile mai alungite). În același timp, destul de ciudat, se obișnuiește să se numească căpșuni … mosc, căpșuni de grădină. Acesta este cazul încă din secolul al XVIII-lea, deoarece această specie era mai populară decât căpșunile verzi. Din acest motiv, în viața de zi cu zi au apărut diverse denumiri (inclusiv căpșuni sălbatice), specificând unde crește boabele.
O călătorie în istorie
Cum au aflat oamenii despre gustul minunat al acestei fructe de pădure fără pretenții? Faptul că căpșunile sălbatice au crescut peste tot din cele mai vechi timpuri este un fapt incontestabil. Pliniu cel Bătrân a scris despre asta șiOvidiu și Virgil, menționând-o ca pe o boabă salvatoare. Țările slave sunt familiarizate cu căpșunile sălbatice încă din Evul Mediu, dar la acea vreme nu era cultivată așa cum este acum. Unii europeni au mâncat căpșuni sălbatice deja în secolul al XVI-lea, dar le-au „gustat” doar câteva secole mai târziu, când un anume ofițer de navă francez, aflat în munții Chile, a fost atât de impresionat de gustul fructelor de pădure locale, încât l-a adus acasă. În Franța, planta a ajuns în Grădina Botanică din Paris, lângă o altă căpșună - Virginia. Botanistii au încrucișat soiuri între ei - așa a rezultat un nou tip de căpșuni, care a câștigat o popularitate imensă.
Proprietăți utile ale căpșunilor sălbatice
Capsunile, nu numai salbatice, ci si de orice alta specie, au o multime de calitati care au un efect benefic asupra organismului uman. Pentru început, această boabă nu conține absolut nicio colesterol și grăsimi! Dar din multe alte motive, este considerat cu adevărat vindecator (acesta este discutat mai jos). Căpșunile nu sunt absolut bogate în calorii, de aceea este recomandat persoanelor care își urmăresc silueta. Datorită prezenței fructozei și glucozei în căpșuni, acesta este, de asemenea, clasificat ca aliment dietetic. Potolește perfect setea și îmbunătățește pofta de mâncare, iar când sunt uscate - ca în fotografie - căpșunile sălbatice sunt diaforetice.
Proprietățile utile ale căpșunilor sălbatice constă și în faptul că, pe lângă medicamente, sunt folosite cu succes și în alte industrii - cosmetologie și gătit. În acest din urmă caz, un fel de mâncare foarte popular este căpșunile cu smântână.sau lapte. Adesea, diverse sosuri sunt făcute din fructe de pădure, de exemplu, pentru carne. Căpșunile sunt folosite la copt, marmeladă, din ea se fac gemuri și gemuri, se gătesc compoturi și lichioruri. De asemenea, fructele pot fi uscate și apoi adăugate în ceai.
Vindecător de fructe de pădure
Deja sub Hipocrate, căpșunile erau folosite pe scară largă ca plantă medicinală. În primul rând, întărește perfect sistemul imunitar și este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale (potasiu, fier, magneziu, vitaminele B și C și așa mai departe) atât de mult încât este lider printre alte fructe de pădure. Puțin din! Există chiar mai mult fier în el decât în struguri și mere. Datorita acizilor organici continuti de capsuni, insoteste eliminarea substantelor nocive din organism. Aceasta boabe este recomandata si pentru boli precum ateroscleroza, indigestie sau reumatism, precum si anemie. Deoarece reduce cantitatea de zahăr din sângele unei persoane, medicii recomandă să fie consumat de către pacienții cu diabet. Căpșunile conțin și flavonoide, substanțe care pot încetini creșterea celulelor canceroase. Apropo, despre substanțe: sunt prezente în căpșuni și cele care sunt apropiate ca compoziție de aspirina. Și asta înseamnă că o boabă minunată poate servi ca un analgezic excelent pentru durerile de cap sau durerile articulare. Femeile care suferă de sângerare uterină ar trebui să mănânce și ele.
Separat, se recomandă includerea căpșunilor în dieta persoanelor în vârstă - datorită proprietăților de întinerire ale acestui fruct. Îmbunătățește funcția creierului și memoria, restabilește funcționarea sistemului nervos central, compensează lipsa de iod din organism. Apropo de iod, merităde remarcat, de asemenea, că datorită cantității mari, căpșunile sunt folosite cu succes în tratamentul bolii Graves (hipertiroidism). Fructele de pădure sunt, de asemenea, bune în prevenirea diferitelor inflamații și infecții oculare.
Din frunzele sale se fac diverse infuzii, care pot fi folosite atât ca măsură preventivă, cât și pentru tratamentul răcelilor sau reducerea presiunii. Un decoct de flori va ajuta la afecțiunile cardiace.
Capsuni in cosmetologie
În primul rând, boabele sunt folosite pentru a trata erupțiile cutanate (acnee), deoarece au capacitatea de a îngusta porii. De regulă, o mască pentru față sau mâini este făcută din căpșuni - acestea sunt piure și aplicate pe partea dorită a corpului, înfășurate în prealabil în tifon sau un bandaj. Adesea, la boabe se adaugă un alt ingredient - de exemplu, brânză de vaci sau suc de lămâie. Puteți face căpșuni acasă și un tonic facial - amestecați cu vodcă și lăsați-o să se infuzeze timp de o lună, apoi strecurați și diluați cu apă. Cu ajutorul sucului de căpșuni, este bine să lupți împotriva petelor de vârstă și să elimini pistruii.
Când este interzis boabele?
Totuși, nu credeți că căpșunile au doar calități utile. Există o serie de motive pentru care utilizarea acestui fruct este extrem de nedorită pentru unii oameni. De exemplu, cei care suferă de alergii: la urma urmei, polenul este stocat în structura căpșunilor, provocând o exacerbare a acestei boli. Cu toate acestea, puteți reduce riscul dacă utilizați boabele împreună cu produse din lapte fermentat. Nu puteți mânca căpșuni și cei care suferă de probleme cu stomacul.boli: ciroză hepatică, gastrită, ulcere. Berry este strict interzis pentru apendicita! Nu este recomandat să-l oferi bebelușilor - acest lucru este plin de apariția dermatitei și a diatezei. Dar când copilul are deja mai mult de trei ani, îi poți prezenta o boabă minunată. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să folosească căpșunile cu prudență. În plus, există persoane cu intoleranță individuală la diferite componente conținute în făt.
Secrete de stocare
Este necesar să păstrați căpșunile în frigider, având în prealabil sortat și aruncat toate fructele deteriorate sau putrezite. Cel mai bine este să-l păstrați într-un recipient închis, altfel va fi saturat cu umiditate. La temperatura camerei, și cu atât mai mult sub influența soarelui, nu se recomandă depozitarea boabelor - se poate deteriora instantaneu. Pentru ca căpșunile să nu aibă timp să-și piardă toate proprietățile bune, trebuie să le consumați maxim două-trei zile. Este posibil mai târziu - doar că nu va fi niciun beneficiu din acest lucru.
Unii preferă să înghețe căpșunile pentru a le putea mânca iarna. În acest caz, este necesar să clătiți bine și să uscați boabele în prealabil și, de asemenea, să adăugați suc de lămâie - acest lucru va păstra culoarea originală. Este important să rețineți că căpșunile întregi congelate își păstrează calitățile nutriționale mai rău decât căpșunile tăiate.
Astfel, căpșunile sălbatice nu sunt doar un răsfăț delicios și o bomboană pentru ochi. Este, de asemenea, un întreg depozit de proprietăți utile, așa că există o căpșună sălbatică!
