Odată cu debutul sezonului conservelor, fiecare gospodină are o întrebare: în ce să gătească dulceața? Desigur, este mai bine să faceți acest lucru într-un bazin mare de cupru, astfel încât la un moment dat să puteți găti multă dulceață pentru toată iarna. Dar despre de ce un lighean de cupru este potrivit în acest scop, despre avantajele și dezavantajele unor astfel de vase și despre modalitățile eficiente de curățare a acestora, vom spune în articolul nostru.
Ce feluri de mâncare să alegeți pentru a găti dulceața?
Astăzi, producătorii oferă o mare varietate de feluri de mâncare care pot fi folosite în procesul de preparare a gemului. Este clar că cel mai convenabil este să-l gătiți într-un lighean, nu prea adânc și cu fundul larg și uniform. Rămâne doar să aflăm din ce material ar trebui să fie făcut.
- Lavoar din aluminiu. Astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru gătit gem din fructe acre și fructe de pădure. Experții explică acest lucru prin faptul că acidul conținut în ele, atunci când este încălzit, distruge pelicula de oxid de pe suprafața aluminiului și astfel metalul intră direct în vas. Dacă un alt lighean pentru gătitnu există gem în casă, atunci cel puțin ar trebui să-l spălați cu mai multă atenție după gătit, nu folosiți bureți, linguri și furculițe metalice pentru a nu deteriora stratul protector de aluminiu de pe suprafața vaselor.
- Lavoar emailat. Astfel de feluri de mâncare pentru gătit dulceață sunt aproape perfecte, dar o poți folosi doar până când smalțul este deteriorat și se formează chipsuri, altfel poate deveni și periculos pentru sănătate.
- Lavoar din oțel inoxidabil. Ustensilele durabile și fiabile din oțel inoxidabil sunt, de asemenea, potrivite pentru a face gem. Oțelul inoxidabil nu reacționează cu acidul, este un metal puternic și durabil. Singurul dezavantaj este că gemul dintr-un astfel de vas arde adesea.
- Basic de cupru pentru gem. În astfel de feluri de mâncare, bunicile noastre au gătit o delicatesă dulce din fructe și fructe de pădure. De ce? Răspunsul la această întrebare este în acest articol.
De ce se gătește dulceața într-un lighean de cupru?
Ustensilele de cupru în Rusia au fost folosite de secole. Un samovar, un lighean de cupru pentru gătit gem, oale, boluri - toate aceste ustensile de bucătărie erau disponibile în fiecare familie. Astfel de feluri de mâncare erau apreciate nu mai puțin decât cele din lemn și se obișnuia să se gătească dulceața numai într-un lighean de cupru. Explicația este foarte simplă.
Cupru este unul dintre cei mai buni conductori de căldură. În procesul de preparare a gemului, conținutul ligheanului se încălzește uniform, nu se lipește sau arde și nici măcar nu trebuie amestecat. Cu toate acestea, pentru a evita ingestia de cupru, este important să vă asigurați că în timpul gătituluigemurile nu zgârie (nu deteriora) fundul și pereții vaselor. Prin urmare, dacă devine necesară amestecarea acestuia, se recomandă să folosiți doar o spatulă de lemn, nu una metalică.
Beneficiile vaselor de gătit din cupru
De remarcat principalele avantaje ale unui lighean de cupru pentru a face gem peste vasele din alte metale:
- conductivitatea termică ridicată a cuprului asigură o încălzire uniformă;
- jam se lipește foarte rar de fundul și de pereții pelvisului și nu arde;
- fructe și fructe de pădure nu pot fi amestecate în timpul gătirii;
- aspect atractiv al preparatelor;
- rezistență și durabilitate (cu îngrijire corespunzătoare);
- ustensilele din cupru au proprietăți bactericide, dezactivând virusurile Staphylococcus aureus;
- siguranța relativă a cuprului pentru oameni. Chiar și atunci când este ingerat, cuprul nu se acumulează, ci este eliminat treptat din organism.
Borul de cupru pentru dulceață este o ustensilă excelentă pentru a face dulciuri din fructe de pădure și fructe. Dar există, totuși, unele contraindicații pentru utilizarea sa.
Basic de cupru pentru gem: vătămare a corpului
Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor ustensilelor din cupru, există informații că poate fi foarte periculos pentru oameni. Daunele aduse corpului sunt după cum urmează:
- ionii de cupru, care sunt eliberați în timpul preparării gemului, distrug acidul ascorbic conținut în fructe de pădure, precum și majoritatea celorl alte vitamine;
- când gătițidulcețuri din fructe de pădure, acidul conținut în ele reacţionează cu cuprul. Ca rezultat, metalul este oxidat, iar oxizii nocivi intră în produs;
- Daune ireparabile cuprul poate provoca persoanelor cu boli hepatice. Acest lucru se datorează faptului că acest organ este responsabil pentru filtrarea sângelui și eliminarea substanțelor nocive din organism, inclusiv a metalelor. Dacă funcționarea ficatului este afectată, atunci cuprul se va acumula în organism, ceea ce în timp va duce la otrăviri grave.
Acum apare întrebarea: este posibil să gătești gem într-un lighean de cupru? Este posibil și necesar, dar există mai multe nuanțe. Pentru a evita efectele nocive ale oxizilor de cupru asupra organismului este posibilă numai prin curățarea de în altă calitate a vaselor imediat după utilizare. Un lighean de cupru întunecat pentru dulceață nu mai este potrivit. Trebuie să fie spălat corespunzător și lustruit până la strălucire. De asemenea, nu este recomandat să lăsați dulceața gata făcută într-un astfel de fel de mâncare. Ar trebui să fie plasat imediat în bănci.
Cum să gătești dulceața într-un lighean de cupru
Indiferent din ce fructe sau fructe de padure este facuta dulceata, procesul de preparare a acesteia se desfasoara in urmatoarea secventa:
- Boabele preparate, curate și cu sâmburele îndepărtate, se pun într-un vas de cupru pentru dulceață și se toarnă cu sirop răcit din 1 kg de zahăr și 1 pahar de apă (pe baza de 1 kg de fructe de pădure).
- Lăsați fructele de pădure la înmuiat în sirop în lighean timp de 3-4 ore. Acest lucru le va permite să nu se deformeze în timpul procesului de gătire.
- Gătiți dulceațăreteta medicala. Pregătirea sa este determinată de mai multe semne. În primul rând, spuma este concentrată în centrul gemului, nu în jurul marginilor. În al doilea rând, siropul în sine devine vâscos, chiar gros și aproape transparent.
- După aceea, dulceața poate fi așezată în borcane folosind o spatulă de lemn.
După gătit, vasele folosite trebuie umplute imediat cu apă timp de câteva minute, spălate și uscate.
Rețetă pentru gătit într-un lighean de cupru
Puteți face dulceață delicioasă de coacăze negre într-un lighean de cupru. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 5,5 căni de fructe de pădure spălate, 6 căni de zahăr și 1,5 căni de apă. În primul rând, siropul de zahăr trebuie fiert din apă și zahăr. Apoi se toarnă fructele de pădure turnate într-un lighean de cupru cu sirop preparat și ușor răcit. După aceea, gemul trebuie fiert timp de 15 minute la foc mic și rulat în borcane sterile.
Cum să curățați un lighean de cupru de gemul ars?
Situația în care gemul arde pe fundul unui bazin de cupru este extrem de rară. Dacă acest lucru s-a întâmplat brusc, atunci în primul rând ar trebui să încercați să umpleți bazinul cu apă și sare și să-l lăsați în această formă timp de câteva ore. După aceea, va fi posibil să curățați bazinul de cupru de gem folosind un burete moale obișnuit. Toată funinginea ar trebui să rămână în urma fundului vasului.
În general, se recomandă spălarea manuală a oricăror ustensile de cupru, în cele mai dificile cazuri folosind pentru aceasta un amestec de sare, sifon și făină.
Curățarea bazinului de cupru de oxid
Dulceața rămasă pe fundul și pereții bazinului de cupru nu trebuie curățată atât de des, deoarece se lipește rar de suprafața sa. O problemă mai frecventă este petele tulbure, verzui, adică urmele unei reacții oxidative.
Cum se curăță un lighean de cupru pentru gem de petele de oxid care au apărut pe suprafața vaselor? Aici sunt folosite cele mai cunoscute mijloace improvizate:
- Scăpați de petele verzi ușoare cu apă fierbinte. Pur și simplu spălați bine ligheanul cu săpun sau un detergent ușor și ștergeți-l.
- Dacă pe suprafața bazinului de cupru au apărut pete de oxid, acestea pot fi îndepărtate ușor cu lămâie și sare. Pentru a face acest lucru, aplicați puțină sare pe jumătatea tăiată de lămâie și frecați pata cu ea. Apoi ligheanul trebuie spălat în apă fierbinte și uscat cu un prosop de bumbac.
- Pasta de tomate sau ketchup-ul ajută la eliminarea urmelor de oxidare. Oricare dintre produse trebuie aplicat pe suprafața pelvisului, frecat puțin cu un burete moale și apoi clătit cu apă caldă.
- Nu va deteriora suprafețele de cupru și amoniacul. Este suficient să umeziți un tampon de vată cu această soluție și să ștergeți pata rămasă după oxidare.
Trebuie amintit că chiar și un bazin curat de cupru pentru dulceață își pierde adesea strălucirea după ce este zdrobit, devine tulbure. Pentru a evita acest lucru, vasele nu trebuie lăsate umede după spălare, ci trebuie șters imediat.
Cât costă un bazin de cupru
Bazinul de cupru de astăzi este aproape o raritate. Chiar si pentrugătit gem gospodinele moderne preferă să cumpere vase din oțel inoxidabil. Dar puteți cumpăra în continuare un bazin de cupru în Rusia. Producătorii oferă astfel de feluri de mâncare la prețuri cuprinse între 6 și 18 mii de ruble. Costul unui bazin de cupru variază în funcție de volumul acestuia. Deci, de exemplu, un bazin cu un volum de 4,5-5 litri va costa aproximativ 6 mii și cu o capacitate de 18 litri - deja 18 mii de ruble.
